Kastanien-Kürbis-Eintopf


800 g Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido)

1 Zwiebel

400 g Kastanien

1 l Gemüsebrühe

Creme fraiche

2 EL Kürbiskerne

2 EL Rosinen

1 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Thymian

1 Prise Muskat und Paprikapulver

2 TL Currypulver

Salz und Pfeffer, etwas Petersilie

 

Zubereitung:

Den Kürbis würfeln, die Zwiebel fein hacken und mit Thymian in Olivenöl anbraten. Die Rosinen und die Kastanien (15 min gekocht und geschält) beifügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Muskat, Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt 15 min köcheln lassen, bei Bedarf Gemüsebrühe nachgießen und abschmecken. Mit einem Stabmixer pürieren.

Den Eintopf anrichten, mit Creme fraiche, den Kürbiskernen und etwas Petersilie garnieren.

 

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